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  BURGER DE POLENTA A LA TAPENADE ET PETITS LEGUMES
 

Aujourd'hui est un grand jour puisque ça fait 2 ans jour pour jour que j'ai décidé de me lancer dans la création de mon blog culinaire... Que de chemin parcouru... J'ai élargi mon horizon culinaire et je n'ai pas fini de découvrir de nouvelles saveurs et de tester de nouveaux produits... L'aventure n'est donc pas prête de se terminer....
Puisque c'est un jour un peu spécial, j'ai donc décidé de préparer un repas un petit peu amélioré et d'essayer de faire une jolie présentation histoire de fêter ça. Je vous propose donc aujourd'hui un
burger de polenta à la tapenade et aux petits légumes, recette largement inspirée de Marmiton.


Pour 2 personnes

  • 120g de polenta
  • 1 petite courgette
  • 1 carotte
  • 1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
  • 1 cuil. à café de curry
  • 1 cuil. à soupe de basilic haché
  • 10g de parmesan râpé
  • 2 cuil. à soupe de tapenade (on peut aussi remplacer par du pesto rouge)



Faire cuire la polenta dans de l'eau salée, la remuer jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. Ajouter les épices, le parmesan et le basilic. L'étaler dans un plat à tarte et la laisser 2 heures au frigo pour qu'elle durcisse. Découper ensuite à l'aide d'un emporte-pièce 4 cercles.

A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, faire des tagliatelles de légumes et les cuire cuire à la vapeur 5 à 10 minutes ou dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps faire chauffer un peu d'huile dolive dans une poêle et faire dorer les cercles de polenta.

Dans une asssiette, présenter un disque de polenta recouvert de tapenade, les tagliatelles de légumes, parsemer de parmesan râpé et recouvrir d'un autre disque de polenta. Décorer avec des lanières de tomates séchées ou de feuilles de basilic.

Accompagner le tout d'un filet de poulet enragé au miel

 
 
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