kitchen - Cuisine - مطبخ
  الزنجبيل
 

الزنجبيل

صيدلية متكاملة بين يديك

الزنجبيل

 

نبات من العائلة الزِّنجبارية، وهو أصلاً من نباتات المناطق الحارة، يحتوي على زيت طيار، له رائحة نفاذة وطعم لاذع. يكثر في بلاد الهند الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك.

أسماء الزنجبيل

 وبالإنجليزي: ginger.             بالفرنسي: gingerbread 

الإسم العلمي : Zingiben officinale.

المكونات الكيميائية للزنجبيل:

 

 

تحتوي جذامير الزنجبيل على زيت طيار بنسبة ما بين 2.5-3% والمركبات الرئيسية في هذا الزيت هي: Zingiberene.Curcumene.beta-bisabolene.Neral.geranial.D-Camphor.beta phellandrine.Linallol.Alph-Franesenr.Zingeberol، كما يحتوي على مجموعة أخرى تعرف باسم Aryl alkanes وأهم مركبات هذه المجموعة Gingerols والتي تحتوي على مركب gingenol وهو المركب الذي يعزى إليه الطعم الحار في الزنجبيل، بالإضافة إلى مجموعة ال Shogaols التي من أهم مركباتها Shogaol وهي أيضاً مادة حارة كما تحتوي الجذور على Gingerdiols وكذلك Diarythepfanoias كما يحتوي على كمية كبيرة من النشأ.

المستعمل من الزنجبيل
جذوره وسيقانه المدفونة (الريزومات).

ملاحظات مهمة قبل استعماله:

 

الزنجبيل تضعف فاعليته بعد سنتين ؛ لأنه يصاب بالتسوس لرطوبة فيه ويمكن حفظه بوضعه في فلفل أسود. فينبغي مراعاة استعمال زنجبيل جديد وذلك بجميل رائحته النفاذة ورونق لونه الموتار الفاتح المقارب للسمنى المصفر، ويكون خاليا من العيدان والشوائب إذا كان مطحونا.

أمراض يعالجها الزنجبيل

لعلاج الصداع والشقيقة:

يعجن الزنجبيل المطحون قدر ملعقة صغيرة في فنجان زيت زيتون ويدلك منه مكان الألم مع شرب مغلي الزنجبيل مع النعناع، وحبة البركة من كل ملعقة صغيرة كالشاي.

لتقوية الذاكرة وللحفظ

وعدم النسيان:

يؤخذ من الزنجبيل المطحون قدر  30 جرام، ومن اللبان الدكر (الكندر) 30 جرام،  تخلط معا وتعجن في  نصف كيلو عسل نحل وتؤخذ منه ملعقة صغيرة على الريق  وملعقة اخرى قبل النوم  يوميا .

لتقوية النظر:

يشرب كوب عصيرجزر عليه ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون

للتوتر العصبي:

ينقع زهر الخزامى قدر ملعقة صغيرة في نصف كوب ماء مات المساء للصباح، ثم يصفى ويحلى بعسل نحل ويضاف إليه ربع ملعقة منا زنجبيل مطحون ويشرب عند اللزوم.

لتقوية الفحولة والجسم ومكافحة الأمراض وتجنب الوهن والخمول:

يقول داود الأنطاكي في (تذكرته): ما وجدت منشطا للجسم مثل الزنجبيل المحلى بالعسل، وأما  أكل مربى بالعسل مع الفستق والخولنجان  " فيه سر عظيم ".

 

لتطهير المعدة وتقويتها:

يؤخذ من زنجبيل مطحون 25 جرام، ومن كراوية مطحونة 25 جرام،ومن الزعتر المطحون 25 جرام، ومن النعناع المطحون 25 جرام، وفى كيلو عسل نحل تعجن وتؤخذ ملعقة صغيرة من ذلك قبل الأكل.

لتدفئة الجسم ومقاومة أمراض

يشرب الزنجبيل  مع القرفة مع قليل جوز الهند المبشور محلى بسكر أو عسل.

للنزلة الشعبية:

يشرب الزنجبيل محلى بعسل صباحا ومساء.

التصلب المفاصل والفقرات:

يؤخذ الزنجبيل مطحون قدر فنجان، ومن زيت الزيتون قدر فنجان ويعجنان سويا ويضمد بها على مكان التصلب من المساء للصباح.

بالاضافة الى شرب نقيع الزنجبيل 3 مرات في اليوم

للروماتيزم:

دهنا وشرابا معجون الزنجبيل بعسل النحل بنسبة 1: 3 وذلك قبل النوم مع شرب مغلي الشمر كالشاي.

لعلاج الضغط:

لضبط الضغط انخفاضا أو ارتفاعا يشرب الزنجبيل مغليا محلى بعسل نحل صباحا ، وفي المساء يبلع فص ثوم مقطع بكوب حليب.

مدر للبول:

تؤخذ أوقية زنجبيل مطحون مع أوقية شومر مطحون ونصف أوقية من شرش الذرة،

 وتأخذ من ذلك ملعقة صغيرة على كوب ماء ساخن ويغطى ويترك لمدة خمس دقائق، ثم يصفى ويحلى ويشرب صباحا ومساء.

لفتح شهية الطعام:

يشرب قبل الطعام بربع ساعة امزج نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون في كوب ماء

هل هناك محاذير من استعمال الزنجبيل؟

نعم للزنجبيل اضرار جانبية وهي انه يسبب خفقان القلب وهبوط للجهاز العصبي المركزي وذلك في حالة تعاطي جرعات كبيرة من الزنجبيل.

هل يتعارض الزنجبيل مع اعشاب اخرى او اي اغذية تكميلية؟

 

يتعارض الزنجبيل مع الاعشاب المضادة لتخثر الدم والمضادة لتكسر صفائح الدم ومن اهم تلك الاعشاب البابونج والفلفل الاحمر والحلتيت والخس والقرنفل والحلبة وحشيشة الحمى والثوم والجنكة والجنسنج وابو فروة وعرق السوس والبقدونس والبصل وعليه يجب عدم استخدام الزنجبيل مع اي من هذه الاعشاب حيث يمكن حدوث النزيف.

 
 
  Today, there have been 46 visitors (114 hits) on this page!  
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=