kitchen - Cuisine - مطبخ
  the mille feuilles
 

السلام عليكم

 

وصفة رائعة لحلى الالف ورقة

 

 

اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة

 

المقادير
[]500غ من الدقيق
500غ من الزبدة التوريق
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

 

الطريقة

 

في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء
يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا

 

تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية

 

بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق



 

ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة

 

تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق


ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه




تطلق العجين مرة أخرى


تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع




تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر



لما نخرجها من الفرن

نقطع الاطراف فنحصل على هدا الشكل



طريقة التزين


المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم باتسيير


160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)


في الجانب يضرب اصفر البيض والسكر


نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا



ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل


يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد


مقادير الفندون


500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


الطريقة


في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي



حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا


ملحوظة اذا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل


او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون

نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا




ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها


نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت



نحول سد الثغرات والجوانب
نرش قليلا من الشيرة على الطبقة العلوية
 
و نكمل التزيين بالفوندون بالطريقة التالية كما في الصور


و بخطوط الشكولاطة



ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر





وبالهنا والشفاء



ان شاء الله تعجبكم و تستفيدو

سلااااااام
 
  Today, there have been 31 visitors (481 hits) on this page!  
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=