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  DU CHAMIA
 

Recette de kalballouz




proposée par : G.hAMZ:


 

500g de semoule moyenne.
250g de sucre.
150g de beurre fondu.
3 verres à the d amandes grillees et moulues.
1 verre de sucre fin pour la farce d amande.
eau de fleur d oranger .
3 pincees de canelle.
1 poignet d amandes emondees
1 kg de sucre pour le sirop

préparation :

Preparer la pate d amande en melangeant les amandes,le sucre , la canelle et un verre d eau de fleur s d oranger.
Tamiser la semoule et le sucre dans un plat creux arroser de beurre fondu et bien travailler le melange , humecter de temps en temps d 'eau de fleurs d' oranger.Verser la moitie de la pate dans un plat en cuivre prealablement beurré.
Etaler dessus la pate d amande et recouvrire du reste de la pate.
Tracer au couteau des carres ou des losanges et garnir d amande
Laissez reposer 24 h avant la cuisson.
Le lendemain prechauffer le four 280oc et faire cuire à four moyen pendant 20mn. Le gateau doit etre bien dore.
preparer le sirop en mettant dans une casserole 2 litres d eau et 1 kilo de sucre laisser cuire 25 mn.
Retirez du feu et ajouter 1 verre d eau de fleurs d oranger.
Retirez du four le kalballouz arrosez de sirop.
Reservez pour le lendemain il ne sera que plus bon.

Kalbelouz :

Image


Ingrédients :


Pour la pâte :

- 1 kg de grosse semoule
- 700 g de sucre cristallisé
- 1 verre d’eau

Pour le sirop :

- 300g de sucre cristallisé
- 1,5 l d’eau
- eau de fleur d’oranger


Préparation :

La pâte : mélangez le tout avec un batteur pendant 3 minutes, laissez reposer 8 à 10 heures.

Après le repos remélangez la pâte avec le batteur 1 à 2 minutes, versez immédiatement la pâte dans un plateau graissé avec du s’men (beurre traditionnel), aplatissez bien la pâte avec le s’men sur la surface, faites cuire à four moyen.

Après cuisson, versez dessus le sirop.

Secret de réussite : si vous voulez que votre kalbelouz soit réussi, il faut laisser le sirop tiède avant de le verser sur la pâte encore chaude.

Saha ftourkoum, Bon appetit.

La plus grande erreur que puisse faire un homme est d'avoir peur d'en faire une.

SAHA FTOURKOUM

Amitiés

Recette algerienne : KALB ELOUZ

Par H R IMANE DE MECHERIA

Ingrédients

POUR UN 12 MORCEUX IL VOUS FAUT : 500 gr de semoule 100 ml d'huile 75ml de lait 75ml de lben ou bien vous pouez le remplacer par de yaourt naturel une demi cuillere de levure chimique deux cuillers d'eau de fleur d'oranger. SIROP: 500 gr de sucre 1 litre et demi d'eau une tranche de citron un peu d'eau de fleur d'oranger  

Préparation

commencez a preparer le sirop . C'est tres facile vous melanger tout les ingredients vous mettez le melange dans un plat et ajouter un peu d'huile sur la face pour faire dorer kalb elouz apres faite renter le plat au four environ 1 heure et demi ensuite des la sortie de four vous ajouter le sirop.

Commentaires ou conseils

le siropdoit etre entre leger et epis


Kalbelouz /Gabelouze

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 1 kg de grosse semoule
- 700 g de sucre cristallisé
- 1 verre d’eau

Pour le sirop :
- 300g de sucre cristallisé
- 1,5 l d’eau
- eau de fleur d’oranger

Préparation :

La pâte : mélangez le tout avec un batteur pendant 3 minutes, laissez reposer 8 à 10 heures.

Après le repos remélangez la pâte avec le batteur 1 à 2 minutes, versez immédiatement la pâte dans un plateau graissé avec du s’men (beurre traditionnel), aplatissez bien la pâte avec le s’men sur la surface, faites cuire à four moyen.

Après cuisson, versez dessus le sirop.

Secret de réussite : si vous voulez que votre kalbelouz soit réussi, il faut laisser le sirop tiède avant de le verser sur la pâte encore chaude.

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recette khbizet tounness ou kalb elouz
Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

1/2 bol de beurre fondu 1 bol d'amande ou de noix de coco ( mais la véritable recette c'est avec les amandes 1 bol de chapelure 1 bol d'oeufs battu 1/2 bol de sucre semoule 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 c à s d'"eau de fleur d'oranger pour le sirop: 400 g de sucre dans 1/2 litre d'eau 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

 


 

dans une terrine, mettre les amande, chapelure, le sucre, la vanille, la levure et mélangez le tout


 

versez le beurre fondu et parfumez à l'eau de fleur d'oranger


 

puis incorporer les oeufs battus


 

beurrez un moule assez large et pas trop profond et versez le mélange


 

faites cuire au four moyen pendant environ 3/4 d'heure ( le gâteau doit être bien doré)


 

pour le sirop: mettez dans une casserole l'eau et le sucre et faite cuire pendant 20 mn et en fin de cuisson parfumez avec l'eau de fleur d'oranger (il faut que le sirop soit prêt avant la fin de cuisson du gâteau)


 

une fois le gateau cuit, découpez le en losange et arrosez de sirop, laisser refroidir et mettre dans des caissettes



 

 

 

Mots-clés: idéal en période de ramadan accompagné d'un bon the a la menthe

Une autre recette de CHAMIA :


CHAMIA

Ingrédients :
- 1 bol d'amandes écrasées finement
- 7 oeufs
- 1 bol de semoule fine
- 2 verres moyen de sucre
- 1verre d'huile
- 1 pot de yaourt nature de 500g
- 1 petit verre de mazhar ( fleur d'oranger)
- 2 sachets de sucre vanille
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Tu mélanges tous ces ingrédients et tu allumes ton four.
Ensuite tu huiles ton moule (assez large), tu verses le contenu, et tu enfournes. Quand c'est bien cuit, tu coupes des losanges (tant que c encore chaud), tu chauffes le contenu de 400g de miel et tu rajoutes un peu de mazhar.
Quand c'est bien chaud et bien liquide, tu renverses sur la chamia, tu l'étales bien et tu mets une amande sur chaque losange.


CHAMIA


ingrédients :

500 g de semoule moyenne
250 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
une pincée de sel
1 verre d'eau + quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger

Pour la farce:

250 g d'amandes grillées et grossièrement moulues
50 g de sucre semoule
une cuillerée à café de cannelle

Pour le sirop:

3/4 litre d'eau
500 g sucre semoule
eau de fleurs d'oranger
une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger


Préparation :
Commencer par préparer le sirop:

Faire cuire sur feu moyen dans une casserole l'eau et le sucre pendant 1/4 heure pour obtenir un sirop léger. En fin de cuisson ajouter l'équivalent d'une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Puis laisser refroidir. Le sirop doit absolument être froid pour l'utiliser.
Pour la pâte:

Mélanger la semoule avec le beurre fondu puis ajouter la pincée de sel et le verre d'eau en mélangeant bien pour mouiller toute la semoule laisser reposer pendant 1/2 heure. Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger. Beurrer un moule rectangulaire allant au four y étaler une moitié de la pâte de semoule en aplatissant avec une spatule mettre dessus la farce aux amandes et couvrir du reste de la pâte à la semoule. L'épaiseur totale doit être de 4 à 5 cm pas plus. Sinon prendre un moule plus grand. Tracer superficiellement un quadrillé sur la gâteau de 5 cm de côté et mettre au centre de chaque carré une moitié d'amande. Enfournez à feu moyen et laisser cuire jusqu'à une heure en surveillant pour que les bords ne brûlent pas. Au sortir du four arroser du sirop froid, il doit couvrir complètement le gâteau, remettre celui-ci dans le four éteint et laisser refroidir dedans.


Kalbelouz aux amandes
 Ingrédients : 

500 g de grosse semoule,

250 g de sucre en poudre,

150 g de beurre fondu,

3 verres à thé d’amandes grillées et bien moulues,

1 verre de sucre fin,

Eau de fleur d’oranger,

3 pincée de cannelle

1 poignée d'amande émondées

500 g de sucre fin,


 

Préparation :

  • Préparer la pâte d’amandes en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle et un verre d’eau de fleur d’oranger.

  • Tamiser la semoule et le sucre dans un plat creux,

  • Arroser de beurre fondu, et bien travailler le mélange. Humecter de temps à autre d'un peu d'eau et d'eau de fleur d'oranger.

  • Verser la moitié de la pâte dans un moule en cuivre préalablement beurré,

  • Etaler dessus la pâte d'amandes et recouvrir avec le reste de pâte de semoule.

  • Tracer au couteau des carrés ou des losanges et les garnir d'une amande.

  • Il est préférable de laisser reposer 24h avant la cuisson.

  • Le lendemain, préchauffer le four (280°) et faire cuire à four moyen pendant 20 mn environ. Le gâteau doit être doré.

  • Préparer le sirop en mettant dans une casserole 2 litres d’eau et 1 kg de sucre semoule. Laisser cuire à feu moyen pendant 25 mn environ.

  • Retirez du feu et ajoutez un verre à thé d’eau de fleur d’oranger.

  • Retirer du four le kalbellouz et arroser avec de sirop.

  • Réserver jusqu’au lendemain.

 

Recette : Kalbelouz ou chamia
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INGREDIENTS


500 g de grosse semoule,
3 petits verres d'amandes grillées et moulues,
1 pincée de cannelle,
1 litre d'eau,
250 g de sucre en poudre,
1 verre de sucre fin,
1 poignée d'amandes émondées,
1 verre d'eau de fleur d'oranger,
100 gr beurre fondu,
500 gr de sucre fin,
 



PREPARATION


  • Préparation de la pâte d'amandes :

     
  • Mélanger les amandes, sucre, cannelle et eau de fleur d'oranger. Tamiser la semoule et le sucre, arroser de beurre fondu, travailler comme pour le couscous (mélanger du bout des doigts). Tout en travaillant la semoule, humecter d'un 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger. Verser la moitié de la semoule ainsi travaillée, dans un moule en cuivre (si possible) préalablement beurré, étaler dessus la pâte d'amandes et recouvrir avec la semoule restante. Tracer au couteau, sur la surface du gâteau, des carrés égaux et garnir chaque carré d'une amande. Laisser cuire à four moyen (environ 200° C) 30 minutes.

     
  • Préparation du sirop :

     
  • Bouillir l'eau + sucre + eau de fleur d'oranger durant : 20 minutes.

     
  • Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et verser le sirop, il faut qu'il baigne. Remettre au four environ 5 minutes (four assez doux), le gâteau absorbera alors tout le sirop. A manger de préférence le lendemain. Couper les carrés en suivant le tracé effectué au couteau avant la cuisson. Disposer dans des caissettes en papier.




 
 
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