kitchen - Cuisine - مطبخ
  ط ESSAHLEB
 
 

http://www.startimes2.com/f.aspx?t=19089766

http://www.startimes2.com/f.aspx?t=19092954

طبقات السحلب والفستق المقدمة من الشيف أسامة السيد

طبقات السحلب والفستق المقدمة من الشيف


المقادير:

2 كوب حليب
1 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة مسحوق السحلب
1 كوب فستق، مجروش خشن
2 ملعقة كبيرة شربات (قطر)
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة مربى الورد

الطريقة:

- يوضع الحليب والماء في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُذاب مسحوق السحلب في قليل من الماء البارد، ثم يُضاف إلى خليط الحليب مع الاستمرار في التقليب، حتى يُطهى السحلب، ويُصبح الخليط غليظاً.
- يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُخلط الفستق مع ماء الورد والقطر.
- عند التقديم، يوضع قليل من خليط الفستق، ثم طبقة من السحلب وطبقة أخرى من الفستق.
- تُكرر العملية حتى يمتلئ الكأس تماماً، وتُزين بقليل من مربى الورد.
- يُقدم دافئاً أو بارداً.
 

جلي بالفواكه المشكلة مع ماء الورد

جلي بالفواكه المشكلة مع ماء الورد


المقادير :

- ثلاثة أكواب عصير تفاح
- ملعقتا طعام ماء ورد محلى
- سبع ملاعق صغيرة من الجلي
- حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
- 8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
- حبات من العنب الأسود
- أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
- أوراق نعناع طازجة




طريقة التحضير:

- يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد.
- تنظم شرائح الفواكه وأوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد.
- لقلب القالب يوضع أولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة.
- إذا أحسسنا بالتصاقه نقوم بإحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

تشيز كيك باردة مقدمة من قناة فتافيت

تشيز كيك باردة مقدمة من قناة

 

المقادير :
 مقادير طبقة البسكويت/  2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام) / 55 غرام زبدة.
 مقادير طبقة الجبنة :
 120 غرام جبنة طرية حلوة / 1 كوب حليب/ 1 مغلف بودرة جيلو الليمون /1 كوب ماء ساخن / 3 ملاعق طعام سكر / 1 ملعقة طعام ليمون مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين

طريقة التحضير:

 لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب.
.1 لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا. .
2 تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 الى 8 ساعات. .
3 يفك القالب ثم تزين الكيكة بالمربى أو الصوص

سويس رول بالفراولة ومربى التوت

سويس رول بالفراولة ومربى التوت

المقادير:
-بياض 5 بيضات مع 4 ملاعق طعام من السكر في حرارة الغرفة
-صفار 5 بيضات مع 3 ملاعق طعام من السكر في حرارة الغرفة
-رشة ملح
-فانيلا
-نصف كوب من الفستق المفروم خشناً
-ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
-كوبان من الكريما المخفوقة Dream Whip
-نصف كيلوغرام من الفراولة المغسولة والمفرومة
-مربى توت أو فراولة للحشوة
-4ملاعق طعام من مربى التوت المصفى من البذور لدهن سطح حبات الفراولة.




طريقة التحضير:

-يحتفظ بنحو 6 إلى 8 حبات من الفراولة جانباً للزينة.
-يخفق بياض البيض ليصبح خفيفاً وكثير الرغوة، ثم يضاف إليه السكر تدريجياً أثناء عمل الخلاط للحصول على مرانغ لامع وجامد.
- يترك المرانغ جانباً.يخفق صفار البيض ليصبح شاحب اللون، ثم تضاف إليه 3 ملاعق طعام من السكر ويتابع
الخفق حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعماً. تضاف إليه الفانيلا والملح والدقيق ويحرك المزيج جيداً.
-يوقف عمل الخلاط ويضاف مرانغ بياض البيض إلى مزيج صفار البيض.
- يحرك الخليط بملعقة خشبية أو ملوق بلاستيكي للحصول على خفيق ناعم وكثير الرغوة.
-تبطن صينية مستطيلة حجمها 25 ×15 سم بورق البارشمان.
-يسكب الخفيق المحضر في الصينية ويسوّى سطحه بواسطة ملوق.
-يخبز الجاتوه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح وردي اللون ويستوي كعبه ويجف سطحه.
- يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً لمدة ربع ساعة، ثم يقلب محتواه وينزع عنه ورق البارشمان.
-يرش السكر الناعم فوق فوطة مطبخ ثم يوضع الجاتوه فوق هذه المنشفة ويلف معها مثل جذع الشجرة ويترك جانباً لمدة 30
دقيقة ليبرد تماماً.
-تفتح المنشفة ويخرج منها الجاتوه ويدهن بمربى التوت والكريما المخفوقة وتوزع فوقه حبات الفراولة المفرومة ثم يعاد لفه مجدداً مثل الجذع.
-يغطى السويس رول ببقية الكريما ويرش الفستق الحلبي المطحون على حوافه.
- يزين الجاتوه بالمزيد من الكريما بمساعدة كيس حلويات له رأس زخرفي، ثم توضع في وسطه حبات الفراولة الكاملة.
-تدهن حبات الفراولة بمربى التوت الفاتر والمصفى من البذور ويحفظ السويس رول في الثلاجة حتى موعد التقديم.
كعكة ميل فيي فيمتو

كعكة ميل فيي فيمتو
المقادير:
 3 طبقات من رقائق عجين الفطير
 40 جرام مسحوق كاستر
1 صفار بيض
 80 جرام سكر
 1 بيضة
 200 ملغرام حليب
 50 ملجرام فيمتو
 20 جرام توت
 20 جرام توت بري
 20 جرام مسحوق سكر




طريقة التحضير:

 1-تخبز في الفرن في درجة حرارة 180
2-ضعي 3 طبقات من رقائق العجين في وعاء الخبز و ضعي اناء الخبز فوق رقائق العجين كي لا تنتفخ عند الخبز
 3-تخبز في الفرن عادة لمدة 15-25 دقيقة حتى يصبح لونها بني مائل الى الصفرة ثم ضعيها جانبا لتبرد
 4-اخلطي مسحوق الكاسترد و صفار البيض و 80 جرام من السكر و بيضة كاملة
 5-يسخن اللبن مع فيمتو و 50 جرام من السكر حتى يذوب السكر تماما
 6-اضيفي اللبن الى الخليط ببطء و اضربيه جيدا ثم ضعيه ليبرد في الثلاجة
 7-ضعي طبقة من رقائق العجين مغطاة بكريمة العجينة و التوت
 8-ثم ضعي طبقة اخرى من رقائق العجين ثم غطيها نكريمة العجين و التوت ثم ضعي الرقاقة الثالثة(بنفس الطريقة)
9-تحلى بمسحوق السكر

 
 
  Today, there have been 46 visitors (116 hits) on this page!  
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=