kitchen - Cuisine - مطبخ
  BISCUITS
 

الغريبة

• 1 كوب واحد من الزُّبد المُنقـّي
• ½ نصف كوب من سّكّر البودرة
• 2 كوبان من الدّقيق
• نُتفَة ملح
• صنوبر للزينة

الطريقة

1. يُوضع الزُّبد والسّكر في وعاء، ويُخلط بخلاّط كهربائي، حتّى يتكوّن خليطّ قِشديٌّ أبيض اللّون، خلال 15 دقيقة
2. يُضاف الدّقيق والملح بالتدريج، ويستمر الخلط، حتّى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض، وتُشكل عجينة
3. تُوضع العجينة في برّاد لمدة 30 دقيقة
4. تخرج من البرّاد، وتشكّل أقراص الغريّبة وتوضع حبّة صنوبر فوق كل قرص، ويضغط عليها بالاصبع لتدخل قليلاً في العجين
5. تُخبز الأقراص في صينية خَبز، في فرن حرارته 170 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق تقريباً، يجب الاّ تُحمّر الأقراص، بل تبقى عاجّية اللّون

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المعمول

  • 1 كغم واحد من السميد الناعم
  • 2 ملعقتان كبيرتان من المحلب المطحون
  • 3 أكواب من الزُّبد المغلي
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة المفعول
  • 1 كوب واحد من حليب كامل الدسم ودافىء (أو أكثر من ذلك، لعمل عجين لين متماسك)
  • حشوة الفستق الحلبي
  • 1 كوب واحد من الفستق الحلبي المفروم
  • ½ نصف كوب من السكر
  • 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد
  • 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء زهر البرتقال
  • حشوة التمر
  • 400 غم من تمرٍ مَهروس (يُعجنُ لِيلين، وليَسهل استعماله)
  • 2 ملعقتان صغيرتان من جوزة الطّيب المطحونة
  • حشوة الجَوز
  • 1 كوب جوز مفروم
  • ½ نصف كوب سكّر
  • 1ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
  • 2 ملعقتان قرفة مطحونة

     

    الطريقة

    1. يُوضع السميد في إناء كبير، مع الـمحلب والزبد، ويُخلط خلطاً جيداً، باليدين
    2. يُغطى الإناء، ويترك جانباًً 4 ساعات
    3. تُضاف الخميرة إلى الخليط
    4. يُضاف الحليب الدافىء إلى الخليط، ويُعجن باليدين، حتّى يتحوّل إلى عجينٍ طريّ
    5. تُؤخذ قطع صغيرة من العجين، تُحشى بالمكسرات، أو التمر، وتُشكّلُ بالقالب الخاصّ، وتُوضع في صينية الخبز
    6. يُخبز المعمول في فرنٍ حرارته 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مدة تترواح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ويُراقب الخَبزُ مراقبة جيدة، حتّى لا يتحمّر المعمول
    7. يُترك المعمول ليبرد تماماً، وتُعَفّر كل مَعمولة بسكّر
    8. البودرة عند التّقديم
  •  
     
    مكعبات جوز الهند


    المقــادير:
    *1 كوب سكر بودرة

    *1 كوب جوز هند مجفف

    *4 أكواب حليب جوز الهند من ماجي

    *4/1 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى(397 غ)

    *1 ملعقة صغيرة فانيليا

    *2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة

    * ملوّن طعام زهري

    طريقة التحضير:
    1) يمزج السكر البودرة وجوز الهند المجفف وحليب جوز الهند من ماجي في وعاء

    2) يضاف حليب نستله المكثف المحلى والفانيليا والزبدة وتمزج جيداً

    3) يوضع نصف المزيج في صينية كعك مربعة مغلفة من الداخل بورق الألومينيوم

    4) يوضع الملوّن الزهري على المزيج المتبقي ثم يوضع المزيج فوق الجزء الأبيض في الصينية

    5) يبرد حتى يتماسك ثم يقطع إلى مربعات


    كيكة البف باستري
     
     
     
     
    المقادير وطريقة العمل

    في الخلاط : علبة زبادي – ونفس العلبة سكر- ومثلها زيت – 3 بيضات – فانيلا - ثم يخلط جيدا ويضاف 1 ونصف دقيق ( بنفس مقاس علبة الزبادي ) – ملعقة كبيرة ممسوحة بكنج بودر وتخلط وتصب في الصينية وتدخل الفرن
    بعد ان تنضج تترك لتبرد ثم نفتحها من الوسط
    الحين صار عندنا شريحتين من الكيكة نضع الشريحة السفلية في طبق التقديم عشان إذا زيناها ما عد نقدر نشيلها مره ثانية ونشربها بعصير أناناس أو فواكه مشكلة
    نسوي خلطة الدريم ويب 3 ظرف – 6 حبات جبن مثلث – علبة قشطة – بيالة حليب سايل بارد – فانيلا وتخلط جيدا
    نضع كمية من الدريم ويب على الطبقة السفلية من الكيكة ونفرده بالتساوي
    ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة ونشربها بقليل من العصير
    بعد ذلك نغطي الكيكة بالدريم ويب من جميع الجهات
    نحضر باكيت عجينة البف باستري ونقطع المربع الواحد إلى 16 مثلث
    نصف المثلثات في صينية ثم ندخلها الفرن
    ثم نبدأ بصف المثلثات على سطح الكيكة من الجوانب على شكل حلقة
    باقي البف باستري يفتت ويوضع على جوانب الكيكة ويرش على الوجه
    نضع على النار نصف كاس سكر مع قليل من الماء وإذا ذاب جيدا وبدأ بالغليان بدون أن يتغير لونه نضع عليه نصف علبة قشطه ونحركه جيدا
    نصبه على وجه الكيكة وعلى الأطراف بواسطة الملعقة
    وبكذا تكون الكيكة جاهزة للأكل
     


    البيتيفور المنزلي
     
     
     
    المقادير:
    -3 أكواب ونصف دقيق منخول‏,
    ‏- كوب ونصف زبد‏,
    -1‏ كوب سكر بودرة منخول‏,
    -1‏ بيضة‏,1‏ صفار بيضة‏,1
    ‏-ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,
    -2‏ ملعقة كبيرة كاكاو‏.

    للتجميل‏:‏
    - شوكولاتة خام‏,
    ‏- مربي مشمش مصفاة‏,
    - مكسرات مفرية‏.

    الطريقة‏:


    ‏1- يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة‏.‏
    ‏2-‏ تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏.‏
    ‏3-‏ يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة‏(‏ وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين‏)‏
    ‏4-‏ تقسم العجينة نصفان‏,‏ يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع‏2‏ ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن‏.‏
    ‏5- تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا‏.‏
    6-‏ يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد‏,‏ ثم يجمل حسب الرغبة‏,‏ تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد‏.‏





  •  
      Today, there have been 18 visitors (117 hits) on this page!  
     
    => Do you also want a homepage for free? Then click here! <=