Ingredients

500 g couscous

2 tomates moyennes

2 poivrons doux

2 citrons

5 brns de menthe

des echalottes

100 olives

un verre de thé huile d'olive

Sel

Preparation

Mettre le couscous dans une terrine dans un litre d'eau et laisser reposé jusqu'a absorbsion totale de l'eau.travailler entre les mains avec de l'l'huile d'olive pour eviter la collation des graines lors de la cuisson

Puis mettre dans un couscoussier et laisser cuir a la vapeur pendant 15 a 20 Mn

Retirer du feu et verser dessus un litre d'eau froide ( eau du robinet) et laisser egoutté

Verser dans une grande terrine et travailler encore avec de l'huile d'olive et ajouter le sel

Puis remettre a nouveau das le couscoussier pour la meme durée de cuisson

entre temps couper les tomates, les poivrons, les olives et cornichons en peties cubes ciseler finement la menthe fraiche et presser les citrons

retier le couscous du feu et le verser bien chaud sur les legumes coupés sans oublier les echalottes verser le jus de citron et mettre au frais

Nb il est preferable de preparer cette salade 12 h avant sa cosommation et bon appetit