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  LES VRAIES MADELEINES
 

Ca y est j'ai enfin craqué pour 2 moules à madeleines, depuis le temps que j'en voulais. Biensûr je n'ai pas attendu bien longtemps pour tester une recette de madeleines et pour commencer j'ai tenté une recette des plus classiques. Attention, je n'ai pas la prétention de vous présenter LA VRAIE recette de madeleines mais le titre est celui de la recette que j'ai trouvé chez Matilicious. Elles sont belles non?

Pour une vingtaine de madeleines

  • 3 oeufs
  • 110g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 citron
  • 130g de beurre

Préchauffer le four à 220°C.

Zester citron à l’aide d’un zesteur et le hacher finement.
Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole à feu doux, sans qu’il ne brûle ou au micro-ondes.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger et ajouter le zeste d’orange.

Verser petit à petit le beurre fondu en mélangeant. Garder un peu de beurre fondu pour graisser les empreintes du moule.

Placer la pâte environ1/4 au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.

Beurrer les empreintes du moule à madeleine au pinceau avec le beurre fondu restant. Et déposer environ une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte.

Déposer le moule dans le four. Bien surveiller la cuisson : au bout de 3 à 5 minutes, les bords ont commencé à cuire et le milieu de la madeleine forme un creux. A ce moment-là, baisser le thermostat de 220°C à 190°C. Et prolonger la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées. Les démouler et les laisser refroidir.


Alors réussies? Bon à vrai dire j'avoue, je les ai foiré (si si j'vous jure, ça m'arrive...), je n'ai pas obtenu de belles bosses, les miennes étaient toutes plates sur le dessus, je ne sais pas pourquoi, qui peut me dire? Quel est LE SECRET pour obtenir de VRAIES MADELEINES? Ceci dit elles étaient tout de même délicieuses et bien moelleuses...


 
 
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