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  Gâteau Forêt Noire 2
 
Gâteau Forêt Noire 2
Gâteau Forêt Noire 2
  • Pour : 6 à 8 personnes
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • Biscuit chocolaté:
  • 110 g de chocolat de couverture
  • 6 œufs
  • 130 g de pâte d'amande
  • 160 g de sucre en poudre
  • sel fin
  • Crème:
  • 60 cl de crème fleurette
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Garniture:
  • 300 g de cerises à l'eau de vie
  • Décor:
  • chocolat de couverture
  • kirsch
  • sirop à 30°
 

Phases techniques :

Gâteau Forêt Noire 2 - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Gâteau Forêt Noire 2 - 2
2

Couper la pâte d'amande en petits morceaux et la placer dans la cuve d'un mixer.

Gâteau Forêt Noire 2 - 3
3

Ajouter les jaunes d'œufs.

Gâteau Forêt Noire 2 - 4
4

Mixer pendant 5 minutes.

Gâteau Forêt Noire 2 - 5
5

Ajouter le chocolat préalablement fondu.

Gâteau Forêt Noire 2 - 6
6

Mixer pendant 1 minute.

Gâteau Forêt Noire 2 - 7
7

Réserver la préparation obtenue.

Gâteau Forêt Noire 2 - 8
8

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel fin.

Gâteau Forêt Noire 2 - 9
9

Une fois montés, les serrer avec le sucre en poudre.

Gâteau Forêt Noire 2 - 10
10

Verser la préparation chocolatée sur les blancs montés...

Gâteau Forêt Noire 2 - 11
11

...et mélanger délicatement à la spatule...

Gâteau Forêt Noire 2 - 12
12

...jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Gâteau Forêt Noire 2 - 13
13

Verser l'appareil dans un moule à gâteau ou un cercle à mousse préalablement graissé...

Gâteau Forêt Noire 2 - 14
14

...et le cuire 30 à 40 minutes à 180°C.

Gâteau Forêt Noire 2 - 15
15

Au terme de la cuisson, le sortir du four et laisser refroidir.

Gâteau Forêt Noire 2 - 16
16

Monter la crème fleurette en crème chantilly.

Gâteau Forêt Noire 2 - 17
17

Ajouter le sucre vanillé.

Gâteau Forêt Noire 2 - 18
18

Couper horizontalement le gâteau refroidi...

Gâteau Forêt Noire 2 - 19
19

...en 3 parts égales.

Gâteau Forêt Noire 2 - 20
20

Disposer un premier disque sur un carton à gâteau et le puncher avec le sirop arômatisé au kirsch.

Gâteau Forêt Noire 2 - 21
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Napper la surface de crème chantilly.

Gâteau Forêt Noire 2 - 22
22

Parsemer la surface de cerises à l'eau de vie, bien égouttées.

Gâteau Forêt Noire 2 - 23
23

Couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat et le puncher à nouveau avec le sirop au kirsch.

Gâteau Forêt Noire 2 - 24
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Napper de crème chantilly et recouvrir de cerises égouttées.

Gâteau Forêt Noire 2 - 25
25

Disposer la dernière couche de biscuit au chocolat et la puncher à nouveau.

Gâteau Forêt Noire 2 - 26
26

Napper la surface du gâteau de crème chantilly...

Gâteau Forêt Noire 2 - 27
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...ainsi que les côtés.

Gâteau Forêt Noire 2 - 28
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Répartir des copeaux de chocolat sur toute la surface. Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster.

 
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