VotreGENOISE AU CHOCOLAT
GENOISE AU CHOCOLAT :
La génoise est une pâte trés employée en pâtisserie, pouvant se conserver longtemps, emballée et à l'abris de l'air.
: 8 personnes
Niveau de difficulté : 
45 minutes
Ingrédients :
4 oeufs, 125 g de sucre, 125 g de farine, 15 g de cacao en poudre.
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :
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ROBOT KITCHENAID 5KSM150PSEGR   |
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CUL DE POULE BORD ROULE INOX diam 30 |
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ECUMOIRE MONOBLOC INOX diam 16 |
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CASSEROLE INOX 18/10 TOUS FEUX+INDUCTION DIAM 24 |
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Lyre à génoise , 2 fils réglables long 33,5 cm |
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Fouet tout inox - 35 cm |
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Tamis à farine automatique tout inox |
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Cercle à mousse inox - diam 24 ht 4,5 |
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MES 100 RECETTES DE CHOCOLAT |
TECHNIQUE DE LA RECETTE :
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1 - Préparer tous les ingrédients.
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| 2 - Mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet. |  |
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3 - Placer le tout sur un bain-marie et continuer à battre. La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C.
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| 4 - Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. |  |
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5 - Pendant ce temps, graisser un cercle à gateau ou un moule à génoise.
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| 6 - Tamiser la farine et le cacao ensemble. |  |
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7 - Incorporer la farine et le cacao tamisé, remuer délicatement à la spatule en bois ou à l'écumoire
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| 8 - Mouler dans le cercle à gateau ou le moule préalablement graissé. |  |
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9 - Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
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| 10 - Laisser refroidir. |  |
