kitchen - Cuisine - مطبخ
  genoises
 

Génoise

Temps de préparation total : 50 minutes, 1 génoise

 

Ingrédients

 

 

 
Préparation
 

RECETTE DE BASE

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer et enfariner un moule démontable de 23 cm (9 po). Réserver.

2. Déposer un bol de métal sur une casserole d'eau chaude frémissante; y fouetter les œufs et le sucre 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Retirer du feu. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu. Réserver.

3. Dans un second bol, tamiser la farine et la levure chimique. Incorporer au mélange d'œufs battus.

4. À l'aide d'une spatule ou d'un fouet, incorporer délicatement le beurre fondu et l'essence de vanille. Verser dans le moule.

5. Faire cuire au four 25 à 30 minutes. Retirer du four; dégager le gâteau, en passant un petit couteau le long de la paroi du moule. Laisser refroidir 5 minutes. Démonter le moule; renverser la génoise sur une grille ou sur une plaque à biscuits saupoudrée de sucre. Laisser refroidir complètement.

DOUZE VARIANTES :

GENOISE AU CITRON

Remplacer la vanille par 5 ml (1 cuillerée à thé) de zeste de citron râpé, 15 ml (1 cuillerée à soupe) de jus de citron et 2 gouttes de colorant jaune.

GENOISE À L'ORANGE

Remplacer la vanille par 10 ml (2 cuillerées à thé) de zeste d'orange râpé, 2 ml (1/2 cuillerée à thé) de fleur d'oranger ou 15 ml (1 cuillerée à soupe) de jus d'orange. Ajouter 2 gouttes de colorant orange (facultatif).

GENOISE AU CAFE

Au beurre, ajouter 30 ml (2 cuillerées à soupe) de café instantané.

GENOISE AU CHOCOLAT FONDANT

Faire fondre 115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré. Laisser tiédir; incorporer au mélange après le beurre fondu.

GENOISE AUX NOIX

Ajouter 180 ml (3/4 tasse) de noix hachées au choix (amandes, noisettes, pacanes, pistaches, etc.) juste avant le beurre fondu.

GENOISE AUX BRISURES DE CHOCOLAT

À la farine, incorporer 115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré râpé.

GENOISE AU CACAO

Dans un bol, mélanger la farine et 45 ml (3 cuillerées à soupe) de cacao. Incorporer 10 ml (2 cuillerées à thé) d'huile végétale et 2 gouttes de colorant rouge (facultatif) en même temps que le beurre fondu.

GENOISE AUX GRAINES DE SESAME

À la farine, incorporer 125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame.

GENOISE AUX GRAINES DE PAVOT

À la farine, incorporer 125 ml (1/2 tasse) de graines de pavot.

GENOISE AUX EPICES

À la farine, incorporer 10 ml (2 cuillerées à thé) d'épices moulues mélangées (cannelle, clou de girofle, muscade, etc.).

GENOISE AUX TOMATES

Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de pâte aux tomates en même temps que le beurre.

GENOISE AUX FINES HERBES

Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de fines herbes au choix (basilic, thym, etc.) juste avant le beurre fondu.

Génoise

Ingrédients

200 gr de sucre
6 oeufs
200 gr de farine avec poudre levante

 

Instructions

Mélanger la farine avec le sucre.
Incorporer les oeufs un à un.
Faire cuire dans un moule au four une bonne demi heure en surveillant la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper la génoise dans le sens de la longueur.
Fourrer la génoise avec de la confiture, de la crème de marron, …


Gâteau à damier

damier

250g de sucre
250g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
325g de farine
125g de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
125ml de lait

pour parfumer la pâte au chocolat:
50g de cacao
50g de sucre
5 cs de lait

Crémez le beurre avec les sucres et le sel.
Ajoutez les oeufs, puis le mélange de farine-maïzena-levure.
Délayez le tout avec les 125ml de lait.
Séparez cette pâte en deux parties égales.

Délayez le cacao + sucre avec le lait. Ajoutez cette préparation à la moitié de la pâte de base.
Beurrez les moules.
Remplir le premier moule de deux cercles au cacao séparé par un cercle de pâte nature.
Remplir le deuxième moule de deux cercle de pâte nature séparés par un cercle de pâte au chocolat.
Faites cuire les deux moules en même temps dans un four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes.

Démoulez les gâteaux et superposez les. ( vous pouvez ajoutez une cuillerée de confiture d'abricots entre les deux gâteaux afin qu'ils adhèrent bien.)
Vous pouvez aussi préparez un glaçage pour recouvrir le tout, ce qui sera du plus bel effet... par manque de temps, cette étape n'a pu être réalisée.

 
  Today, there have been 11 visitors (85 hits) on this page!  
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=