الكسكس الرمضاني

المقادير:


-  كوبان من الكسكس
-  كوبان ونصف من الماء الدافئ
-  3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة
- ربع كوب من اللوز

- ربع كوب من الزبيب (اختياري)
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة من
-الصنوبر


طريقة التحضير

1- يوضع الكسكس في وعاء زجاجي، ويغمر بالماء الدافئ. يغطّى هذا الوعاء بورق بلاستيكي و يترك لمدة 10 دقائق حتى يتشرّب الماء. أما إذا كان الكسكس طازجاً، فتهمل هذه الخطوة.
2- يسلق اللوز في الماء، لمدة 10 دقائق. ثم، يقشّر وتشقّ كل حبّة إلى نصفين. تسخّن ملعقة من السمن في وعاء، يقلى اللوز حتى يتحوّل لونه إلى ذهبي. ثم، يضاف الزبيب ويقلّب لمدة دقيقتين.
3- يوضع الكسكس في وعاء متوسط غير لاصق، وتضاف ملعقتان من السمنة، ويقلّب لمدّة 5 دقائق. ثم، يضاف الملح والكركم، مع التقليب باستمرار، لتلافي تكوين الكتل.
4-  يقدّم في طبق، وينثر الزبيب و اللوز على سطحه.


الكركم: ينتمي إلى عائلة الزنجبيل، وفضلاً عن استخداماته في الطهي، فإن له فوائد علاجية تكمن في ساقه، وهو الجزء نفسه الذي يكسب الطعام اللون والمذاق. يُستخدم دائماً في صورته الطازجة في المطبخ الآسيوي، أمّا في باقي أنحاء العالم فيُستخدم مجفّفاً ومطحوناً. وهو يقلّل من نسبة الدهون بالجسم، وينشّط الدورة الدموية وينقّي الدم. ويساعد الجسم في عملية الهضم، ويحارب الطفيليات التي توجد في الأمعاء. وتجرى الدراسات حول إمكانية استخدامه في محاربة السرطان والإلتهابات.