• 2Kg 250gr de farine
• 2 jaunes d’œufs+2oeufs entier
• 1/2 verre de vinaigre
• 250g de beurre fondu
• un verre d'huile normale
• un verre d'huile d'olive
• 1càs d'anis bien moulu
• 1càs de cannelle
• 250g de graines de sésames grillées et moulues 3 fois
• 125g de poudre d’amandes frit
• 1 cuillere à soupe de beurre rance(smen)
• Un peu de gomme arabique en poudre
• Un peu de safran
• Un peu de safran pur
• 1 verre d’eau de fleur d’oranger
• 40g de levure boulangère
• une pincée de sel
• 2L d’huile pour la friture
• 2Kg de miel
• 1 petit bol de graines de sésames grillées pour la décoration


 Mettre dans une jatte la farine tamisée, les graines de sésames moulues,

la poudre d’amandes

Dans un récipient, mettre les œufs, le beurre fondu, l'huile normale ,l'huile d'olive,le safran, le safran pur délayé dans l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, le beurre rance(smen) et la levure délayée dans l’eau tiède,l'anis,la cannelle, le sel, mélanger bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

 creuser un puit et ajouter le mélange et bien pétrir  pendant 10 minutes avec les paumes de la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable.

 Former de cette pâte des boules de la grosseur d'une orange, couvrir avec un linge.

 Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm ou faire passer dans la machine à pâtes au numéro 5
 

couper les bords a l'aide d'une roulette dentelé
 

couper cinq ou six déchirures parallèles sans aller jusque les bord
 

 
couper-la sous forme d'un rectangle à l’aide de la roulette dentelée

 

Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas
 

puis essayer de joindre les deux angles opposer

vous devez obtenir ceci continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
 

Mettre les chebekias dans des plateaux
 

 
Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter deux cuillères à soupe de fleur d’oranger.

Faire frire les chebekia au bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côté
 

les tremper immédiatement dans le miel chaud

faire égoutter un peu
 

décorées avec les graines de sésames grillées.

 Conserver-les dans une boîte bien fermée.