petits carrés au caramel

je vous donne cette recette de gourmandise que j'ai dans mes archives depuis l'été dernier



cadre inox flexipan de 16cm par 23 environ ou autre

200g de petit beurre
150g de beurre fondu
600g de lait concentré sucré

80g de beurre
120g de chocolat au lait  ou autre

préparation

preparez le la veille

reduisez les biscuits en miettes dans le robot , mettez les dans un saladier

et ajoutez les 150g beurre fondu ,mélangez bien



étalez la préparation dans le cadre en inox , je passe toujours un peu d'huile a l'interieur du cadre je trouve que ça se demoule encore mieux ou alors habillez le de papier sulfurisé



j'ai mis du papier sulfurisé sur un plat et j'ai posé mon cadre dessus

mettez au frais

mettez le lait concentré dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux et faites cuire en remuant tout le temps



quand le beurre est fondu laissez cuire sans cesser de remuer, ça doit épaissir et avoir une couleur caramel



ne vous inquiettez pas c'est assez long , j'ai cru pd un moment que la couleur ne changerai jamais



versez la crème sur le biscuit et remettez au frais

faites fondre le chocolat et nappez en le caramel en lissant le dessus



passez la lame d'un couteau tout autour du cadre et soulevez le pour demouler l'ensemble remettez au frais jusqu'au lendemain



coupez le d'abord en bandes , puis en carrés

 sortez le un peu avant pour qu'il soit moins dur a couper



et servez vous , sortez le un peu avant de deguster mais trop longtemps si il fait chaud