Recette de kalballouz

POUR UN 12 MORCEUX IL VOUS FAUT : 500 gr de semoule 100 ml d'huile 75ml de lait 75ml de lben ou bien vous pouez le remplacer par de yaourt naturel une demi cuillere de levure chimique deux cuillers d'eau de fleur d'oranger. SIROP: 500 gr de sucre 1 litre et demi d'eau une tranche de citron un peu d'eau de fleur d'oranger  

commencez a preparer le sirop . C'est tres facile vous melanger tout les ingredients vous mettez le melange dans un plat et ajouter un peu d'huile sur la face pour faire dorer kalb elouz apres faite renter le plat au four environ 1 heure et demi ensuite des la sortie de four vous ajouter le sirop.

le siropdoit etre entre leger et epis

Kalbelouz /Gabelouze

Ingrédients : Pour la pâte : - 1 kg de grosse semoule - 700 g de sucre cristallisé - 1 verre d’eau Pour le sirop : - 300g de sucre cristallisé - 1,5 l d’eau - eau de fleur d’oranger Préparation : La pâte : mélangez le tout avec un batteur pendant 3 minutes, laissez reposer 8 à 10 heures. Après le repos remélangez la pâte avec le batteur 1 à 2 minutes, versez immédiatement la pâte dans un plateau graissé avec du s’men (beurre traditionnel), aplatissez bien la pâte avec le s’men sur la surface, faites cuire à four moyen. Après cuisson, versez dessus le sirop. Secret de réussite : si vous voulez que votre kalbelouz soit réussi, il faut laisser le sirop tiède avant de le verser sur la pâte encore chaude.

Préparation:

 

 

dans une terrine, mettre les amande, chapelure, le sucre, la vanille, la levure et mélangez le tout

 

versez le beurre fondu et parfumez à l'eau de fleur d'oranger

 

puis incorporer les oeufs battus

 

beurrez un moule assez large et pas trop profond et versez le mélange

 

faites cuire au four moyen pendant environ 3/4 d'heure ( le gâteau doit être bien doré)

 

pour le sirop: mettez dans une casserole l'eau et le sucre et faite cuire pendant 20 mn et en fin de cuisson parfumez avec l'eau de fleur d'oranger (il faut que le sirop soit prêt avant la fin de cuisson du gâteau)

 

une fois le gateau cuit, découpez le en losange et arrosez de sirop, laisser refroidir et mettre dans des caissettes

 

 

Une autre recette de CHAMIA :


CHAMIA

Ingrédients :
- 1 bol d'amandes écrasées finement
- 7 oeufs
- 1 bol de semoule fine
- 2 verres moyen de sucre
- 1verre d'huile
- 1 pot de yaourt nature de 500g
- 1 petit verre de mazhar ( fleur d'oranger)
- 2 sachets de sucre vanille
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Tu mélanges tous ces ingrédients et tu allumes ton four.
Ensuite tu huiles ton moule (assez large), tu verses le contenu, et tu enfournes. Quand c'est bien cuit, tu coupes des losanges (tant que c encore chaud), tu chauffes le contenu de 400g de miel et tu rajoutes un peu de mazhar.
Quand c'est bien chaud et bien liquide, tu renverses sur la chamia, tu l'étales bien et tu mets une amande sur chaque losange.


CHAMIA


ingrédients :

500 g de semoule moyenne
250 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
une pincée de sel
1 verre d'eau + quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger

Pour la farce:

250 g d'amandes grillées et grossièrement moulues
50 g de sucre semoule
une cuillerée à café de cannelle

Pour le sirop:

3/4 litre d'eau
500 g sucre semoule
eau de fleurs d'oranger
une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger


Préparation :
Commencer par préparer le sirop:

Faire cuire sur feu moyen dans une casserole l'eau et le sucre pendant 1/4 heure pour obtenir un sirop léger. En fin de cuisson ajouter l'équivalent d'une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Puis laisser refroidir. Le sirop doit absolument être froid pour l'utiliser.
Pour la pâte:

Mélanger la semoule avec le beurre fondu puis ajouter la pincée de sel et le verre d'eau en mélangeant bien pour mouiller toute la semoule laisser reposer pendant 1/2 heure. Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger. Beurrer un moule rectangulaire allant au four y étaler une moitié de la pâte de semoule en aplatissant avec une spatule mettre dessus la farce aux amandes et couvrir du reste de la pâte à la semoule. L'épaiseur totale doit être de 4 à 5 cm pas plus. Sinon prendre un moule plus grand. Tracer superficiellement un quadrillé sur la gâteau de 5 cm de côté et mettre au centre de chaque carré une moitié d'amande. Enfournez à feu moyen et laisser cuire jusqu'à une heure en surveillant pour que les bords ne brûlent pas. Au sortir du four arroser du sirop froid, il doit couvrir complètement le gâteau, remettre celui-ci dans le four éteint et laisser refroidir dedans.


Kalbelouz aux amandes
 Ingrédients : 

500 g de grosse semoule,

250 g de sucre en poudre,

150 g de beurre fondu,

3 verres à thé d’amandes grillées et bien moulues,

1 verre de sucre fin,

Eau de fleur d’oranger,

3 pincée de cannelle

1 poignée d'amande émondées

500 g de sucre fin,

 

Préparation :

• Préparer la pâte d’amandes en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle et un verre d’eau de fleur d’oranger.

• Tamiser la semoule et le sucre dans un plat creux,

• Arroser de beurre fondu, et bien travailler le mélange. Humecter de temps à autre d'un peu d'eau et d'eau de fleur d'oranger.

• Verser la moitié de la pâte dans un moule en cuivre préalablement beurré,

• Etaler dessus la pâte d'amandes et recouvrir avec le reste de pâte de semoule.

• Tracer au couteau des carrés ou des losanges et les garnir d'une amande.

• Il est préférable de laisser reposer 24h avant la cuisson.

• Le lendemain, préchauffer le four (280°) et faire cuire à four moyen pendant 20 mn environ. Le gâteau doit être doré.

• Préparer le sirop en mettant dans une casserole 2 litres d’eau et 1 kg de sucre semoule. Laisser cuire à feu moyen pendant 25 mn environ.

• Retirez du feu et ajoutez un verre à thé d’eau de fleur d’oranger.

• Retirer du four le kalbellouz et arroser avec de sirop.

• Réserver jusqu’au lendemain.

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