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1
Préparer tous les ingrédients.
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2
Couper la pâte d'amande en petits morceaux et la placer dans la cuve d'un mixer.
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3
Ajouter les jaunes d'œufs.
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5
Ajouter le chocolat préalablement fondu.
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7
Réserver la préparation obtenue.
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Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel fin.
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9
Une fois montés, les avec le sucre en poudre.
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10
Verser la préparation chocolatée sur les blancs montés...
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11
...et mélanger délicatement à la spatule...
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12
...jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
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13
Verser l'appareil dans un moule à gâteau ou un cercle à mousse préalablement graissé...
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14
...et le cuire 30 à 40 minutes à 180°C.
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15
Au terme de la cuisson, le sortir du four et laisser refroidir.
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16
Monter la crème fleurette en crème chantilly.
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17
Ajouter le sucre vanillé.
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18
Couper horizontalement le gâteau refroidi...
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20
Disposer un premier disque sur un carton à gâteau et le avec le sirop arômatisé au kirsch.
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21
Napper la surface de crème chantilly.
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22
Parsemer la surface de cerises à l'eau de vie, bien égouttées.
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23
Couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat et le puncher à nouveau avec le sirop au kirsch.
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24
Napper de crème chantilly et recouvrir de cerises égouttées.
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25
Disposer la dernière couche de biscuit au chocolat et la puncher à nouveau.
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26
Napper la surface du gâteau de crème chantilly...
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27
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28
Répartir des copeaux de chocolat sur toute la surface. Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster.
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