J'ai trouvé cette recette chez Marmiton mais à vrai dire elle ne porte pas bien son nom puisque qu'il ne s'agit nullement d'un clafoutis mais plutôt d'un mélange de fruits frais (ici l'ananas) recouvert d'un gâteau au goût de noix de coco. Ceci dit, c'est très bon et ça ne gâche en rien le plaisir. A servir avec une petite crème anglaise...

Pour 8 personnes (ou 6 en fonction de la taille des ramequins)

• 100g de farine
• 50g de poudre d'amandes
• 50g de noix de coco râpée
• 100g de sucre brun
• 3 oeufs entiers
• 50g de beurre fondu
• 15cl de lait
• 5cl de rhum
• 600g d'ananas frais

Dans un saladier mélanger la farine avec la poudre d'amandes, la noix de coco, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, le lait et le rhum. Verser le tout dans un moule antiadhésif.

Répartir l'ananas coupé en morceaux et enfourner 45 minutes th.180°C.

Laisser refroidir et servir frais.