وصفة الرشتة بالدجاج



المقادير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.

 

 

 

 

كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير

 

2 أوقية لحم ظأن موزات

 

4 كوب ماء + ملح

 

صنوبر

 

كوب ونصف أرز طويل نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر

 

بهار وقرفة

 

نصف ملعقة صغيرة من العصفر

 

كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.

 

 

يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت
وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت.

 

يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل
وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.

 

يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر
الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز.

 

وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة

 

يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان

 

ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً حتى يتغير ترتيب

 

الأرز والباذنجان توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

 

تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة

 

ينثر الصنوبر المحمر على سطح الباذنجان

 

ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة.