المقادير:
2 كوب حليب
1 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة مسحوق السحلب
1 كوب فستق، مجروش خشن
2 ملعقة كبيرة شربات (قطر)
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة مربى الورد
الطريقة:
- يوضع الحليب والماء في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُذاب مسحوق السحلب في قليل من الماء البارد، ثم يُضاف إلى خليط الحليب مع الاستمرار في التقليب، حتى يُطهى السحلب، ويُصبح الخليط غليظاً.
- يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُخلط الفستق مع ماء الورد والقطر.
- عند التقديم، يوضع قليل من خليط الفستق، ثم طبقة من السحلب وطبقة أخرى من الفستق.
- تُكرر العملية حتى يمتلئ الكأس تماماً، وتُزين بقليل من مربى الورد.
- يُقدم دافئاً أو بارداً.
جلي بالفواكه المشكلة مع ماء الورد
المقادير :
- ثلاثة أكواب عصير تفاح
- ملعقتا طعام ماء ورد محلى
- سبع ملاعق صغيرة من الجلي
- حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
- 8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
- حبات من العنب الأسود
- أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
- أوراق نعناع طازجة
طريقة التحضير:
- يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد.
- تنظم شرائح الفواكه وأوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد.
- لقلب القالب يوضع أولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة.
- إذا أحسسنا بالتصاقه نقوم بإحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.
تشيز كيك باردة مقدمة من قناة فتافيت
المقادير :
مقادير طبقة البسكويت/ 2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام) / 55 غرام زبدة.
مقادير طبقة الجبنة :
120 غرام جبنة طرية حلوة / 1 كوب حليب/ 1 مغلف بودرة جيلو الليمون /1 كوب ماء ساخن / 3 ملاعق طعام سكر / 1 ملعقة طعام ليمون مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين
طريقة التحضير:
لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب.
.1 لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا. .
2 تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 الى 8 ساعات. .
3 يفك القالب ثم تزين الكيكة بالمربى أو الصوص
سويس رول بالفراولة ومربى التوت
المقادير:
-بياض 5 بيضات مع 4 ملاعق طعام من السكر في حرارة الغرفة
-صفار 5 بيضات مع 3 ملاعق طعام من السكر في حرارة الغرفة
-رشة ملح
-فانيلا
-نصف كوب من الفستق المفروم خشناً
-ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
-كوبان من الكريما المخفوقة Dream Whip
-نصف كيلوغرام من الفراولة المغسولة والمفرومة
-مربى توت أو فراولة للحشوة
-4ملاعق طعام من مربى التوت المصفى من البذور لدهن سطح حبات الفراولة.
طريقة التحضير:
-يحتفظ بنحو 6 إلى 8 حبات من الفراولة جانباً للزينة.
-يخفق بياض البيض ليصبح خفيفاً وكثير الرغوة، ثم يضاف إليه السكر تدريجياً أثناء عمل الخلاط للحصول على مرانغ لامع وجامد.
- يترك المرانغ جانباً.يخفق صفار البيض ليصبح شاحب اللون، ثم تضاف إليه 3 ملاعق طعام من السكر ويتابع
الخفق حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعماً. تضاف إليه الفانيلا والملح والدقيق ويحرك المزيج جيداً.
-يوقف عمل الخلاط ويضاف مرانغ بياض البيض إلى مزيج صفار البيض.
- يحرك الخليط بملعقة خشبية أو ملوق بلاستيكي للحصول على خفيق ناعم وكثير الرغوة.
-تبطن صينية مستطيلة حجمها 25 ×15 سم بورق البارشمان.
-يسكب الخفيق المحضر في الصينية ويسوّى سطحه بواسطة ملوق.
-يخبز الجاتوه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح وردي اللون ويستوي كعبه ويجف سطحه.
- يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً لمدة ربع ساعة، ثم يقلب محتواه وينزع عنه ورق البارشمان.
-يرش السكر الناعم فوق فوطة مطبخ ثم يوضع الجاتوه فوق هذه المنشفة ويلف معها مثل جذع الشجرة ويترك جانباً لمدة 30
دقيقة ليبرد تماماً.
-تفتح المنشفة ويخرج منها الجاتوه ويدهن بمربى التوت والكريما المخفوقة وتوزع فوقه حبات الفراولة المفرومة ثم يعاد لفه مجدداً مثل الجذع.
-يغطى السويس رول ببقية الكريما ويرش الفستق الحلبي المطحون على حوافه.
- يزين الجاتوه بالمزيد من الكريما بمساعدة كيس حلويات له رأس زخرفي، ثم توضع في وسطه حبات الفراولة الكاملة.
-تدهن حبات الفراولة بمربى التوت الفاتر والمصفى من البذور ويحفظ السويس رول في الثلاجة حتى موعد التقديم.
كعكة ميل فيي فيمتو
المقادير:
3 طبقات من رقائق عجين الفطير
40 جرام مسحوق كاستر
1 صفار بيض
80 جرام سكر
1 بيضة
200 ملغرام حليب
50 ملجرام فيمتو
20 جرام توت
20 جرام توت بري
20 جرام مسحوق سكر
طريقة التحضير:
1-تخبز في الفرن في درجة حرارة 180
2-ضعي 3 طبقات من رقائق العجين في وعاء الخبز و ضعي اناء الخبز فوق رقائق العجين كي لا تنتفخ عند الخبز
3-تخبز في الفرن عادة لمدة 15-25 دقيقة حتى يصبح لونها بني مائل الى الصفرة ثم ضعيها جانبا لتبرد
4-اخلطي مسحوق الكاسترد و صفار البيض و 80 جرام من السكر و بيضة كاملة
5-يسخن اللبن مع فيمتو و 50 جرام من السكر حتى يذوب السكر تماما
6-اضيفي اللبن الى الخليط ببطء و اضربيه جيدا ثم ضعيه ليبرد في الثلاجة
7-ضعي طبقة من رقائق العجين مغطاة بكريمة العجينة و التوت
8-ثم ضعي طبقة اخرى من رقائق العجين ثم غطيها نكريمة العجين و التوت ثم ضعي الرقاقة الثالثة(بنفس الطريقة)
9-تحلى بمسحوق السكر
