Chamia

Ingrédients :

500 g de semoule moyenne
750 g de sucre
eau de fleur d'oranger
1 c. à café de levure chimique
150 g d'amandes moulues
1 poignée d'amandes entières
eau

Préparation :

Dans une terrine, mélangez la semoule, 250 g de sucre, la levure chimique, les amandes moulues et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez de l'eau jusqu'à la formation d'une pâte.

Etalez la pâte dans un moule allant au four, décorez avec les amandes entières, laissez reposer pendant 1 heure.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Enfournez la pâte pendant 1 heure, à la sortie du four, arrosez la préparation avec un sirop preparé en faisant cuire 500 g de sucre dans 2 l d'eau à feu vif.

Chamia

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients :

- 500 g de semoule moyenne
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- une pincée de sel
- 1 verre d'eau + quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger

Pour la farce:
- 250 g d'amandes grillées et grossièrement moulues
- 50 g de sucre semoule
- une cuillerée à café de cannelle

Pour le sirop:
- 3/4 litre d'eau
- 500 g sucre semoule
- eau de fleurs d'oranger
- une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger

Préparation :

Commencer par préparer le sirop:
Faire cuire sur feu moyen dans une casserole l'eau et le sucre pendant 1/4 heure pour obtenir un sirop léger. En fin de cuisson ajouter l'équivalent d'une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Puis laisser refroidir. Le sirop doit absolument être froid pour l'utiliser.
Pour la pâte:
Mélanger la semoule avec le beurre fondu puis ajouter la pincée de sel et le verre d'eau en mélangeant bien pour mouiller toute la semoule laisser reposer pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger.
Beurrer un moule rectangulaire allant au four y étaler une moitié de la pâte de semoule en aplatissant avec une spatule mettre dessus la farce aux amandes et couvrir du reste de la pâte à la semoule. L'épaiseur totale doit être de 4 à 5 cm pas plus. Sinon prendre un moule plus grand. Tracer superficiellement un quadrillé sur la gâteau de 5 cm de côté et mettre au centre de chaque carré une moitié d'amande.
Enfournez à feu moyen et laisser cuire jusqu'à une heure en surveillant pour que les bords ne brûlent pas.
Au sortir du four arroser du sirop froid, il doit couvrir complètement le gâteau, remettre celui-ci dans le four éteint et laisser refroidir dedans.
Ce gâteau se consomme de préférence le lendemain, il aura eu le temps d'absorber tout le sirop.