Voici un cake tiré du Cake Show de Sophie. Il s'agit en fait d'un quatre quart et de pommes tatin, un vrai régal!

Pour 10 personnes

• 3 oeufs
• 160g de sucre en poudre
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150g de beurre mou

Pour la garniture

• 5 pommes (je n'en ai mis que 3)
• 200g de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe d'eau
• le jus d'un demi citron

Préchauffer le four th.180°C.

Peler les pommes, les couper en quatre et les épepiner. Les ranger dans un moule à cake antiadhésif de 26cm.

Dans une casserole, verser le sucre avec l'eau. Mettre sur feu vif. Dès que le sucre caramélise, retirer du feu et ajouter le jus de citron. Arroser les pommes de caramel et faire cuire au four pendant 25 minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir dans le moule.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine puis le beurre. Verser la base du cake sur les pommes et mettre au four pendant 40 minutes. Démouler tiède et déguster tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace vanille.