Gâteau de semoule de riz aux raisins secs

Excellent entremet de semoule de riz, savoureux, tout tendre, réconfortant à souhait ! Un gâteau de semoule de riz qui permet de découvrir la semoule de riz et pour changer agréablement des classiques gâteaux de semoule fait à base de semoule de blé. La semoule de riz est un petit peu plus fine que la semoule de blé mais son utilisation est à peu près similaire notamment pour en faire des entremets et petits desserts tout crémeux réconfortants au lait, aux fruits secs, nappé généreusement de sirop d'érable, de sirop d'agave ou de caramel pour les plus gourmands ...

Ce petit gâteau de semoule de blé pourra se faire sans oeufs, juste la cuisson à la casserole puis le verser dans un petit bol; dans ce cas l'entremet ressemblera plutot à une crème onctueuse. Elle pourra se déguster encore un peu tiède ou refroidie à température ambiante (non glacé) nappé d'un sirop végétal. La version "gâteau" donc avec l'ajout d'oeufs se dégustera, lui, refroidi à température ambiante (pas tiède et non glacé) coupé en tranches épaisses et nappé généreusement d'un sirop, de caramel ou d'un yaourt velouté parfumé à la cannelle ...

La semoule de riz se trouvera aisément sous la marque Tipiak ou en magasins biologique.

Une recette inspiré de Valérie Cupillard

Pour 1 petit plat à tarte ou 1 petit moule à manquer :

1 tasse de semoule de riz (250 ml)

3 tasses de lait de soja vanille (750 ml)

2 CS de miel liquide

2 oeufs

1 petite poignée de raisins secs

Nappage : sirop d'agave, sirop d'érable, caramel ...

Préchauffer le four à 180°C

Verser le lait dans une casserole, y ajouter le miel  et les raisins secs. Faire chauffer doucement le mélange jusqu'à ce que le lait frémisse.

Au frémissement, verser la semoule de riz en pluie tout en fouettant. Maintenir une faible ébulition et laisser cuire quelques secondes jusqu'à ce que le mélange ai épaissi tout en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux.

Laisser tiédir la préparation puis y ajouter les oeufs. Fouetter pour les incorporer.

Verser la préparation dans un moule généreusement huilé ou un moule en silicone (préférable). Lisser le dessus à l'aide d'une cuillère à soupe légèrement huilée.

Enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser totalement refroidir avant de démouler et de servir.

 

27 juin 2006

Divine mousse au chocolat de Clotilde

Incontestablement la meilleure mousse au chocolat que j'ai mangé avec celle de Pierre Hermé, celle ci est plus riche car elle contient un peu de crème fouettée, cette dernière apporte ce petit plus, ce petit côté un peu plus riche que la mousse au chocolat classique absolument fabuleux, un mousse à la fois aérienne et qui garde un petit côté crémeux comme on aime le retrouver dans les bonnes mousses au chocolat. Ni trop légère, ni trop ferme, sa texture est à la fois fine et terriblement fondante en bouche ... un must !

Cette mousse au chocolat se suffit à elle-même mais vous pourrez aussi la servir avec des petits biscuits secs type sablés, biscottis ou encore des cuillères mangeables en pâte sablée pour étonner vos invités ...

Merci Clo pour m'avoir fait découvrir ta fabuleuse recette ...

Une recette extraite de "Les Classiques de Camille" de Camille le Foll

Pour 6 personnes :

200g de chocolat noir

4 CS de lait

5 oeufs séparés

3 CS de sucre semoule

15 cl de crème fleurette (à fouetter) fraîche

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-onde ou au bain-marie. Laisser tiédir.

A part, battre vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne aérien. Y ajouter le chocolat fondu tiède.

Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly puis l'incorporer très délicatement au mélange chocolaté.

Fouetter ensuite les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les ajouter également très délicatement à l'aide d'une maryse souple (spatule) au mélange chocolaté.

Verser le tout dans des coupes individuelles ou dans un saladier.

Laisser au réfrigérateur une nuit avant de déguster.

25 juin 2006

Assortiments de Pâtisseries Orientales

photo web

Les pâtisseries orientales, douceurs suprêmes, riche et délicate à la fois, aussi superbe à voir qu'en bouche ... pour moi : les meilleurs petits gâteaux qu'ils soient, la sensualité du miel, la douceur des amandes, la richesse des dattes ...  des petites douceurs toujours riche, généreuses : riche en saveurs, riche en soleil, un dépaysement gourmand qui fait du bien au moral et aux papilles ...

Découvrez ci-dessous mes autres expérimentations orientales :

* Assortiments de petits gâteaux 1

* Assortiments de pâtisseries orientales

* Voyage Oriental

Cette fois-ci, mon petit plateau de douceurs était composé de :

* Montécaos (petit "sablé" à base de farine, d'huile, de sucre et surmonté d'une pointe de cannelle)

* Escargots de Latifa (petit gâteau roulé garni de pâte de dattes maison, trempé dans le miel)

* Chamia (gâteau de semoule garni d'une farce à l'amande cuit au four puis généreusement imbibé d'un sirop à la fleur d'oranger)

* Skendariettes (petit gâteau roulé garni d'une farce à l'amande colorée, trempé dans le miel)

* Harissa d'Oujda (gâteau très fondant en bouche très riche en amandes décoré de pistaches et de pignons)

* Tamina (gâteau de semoule grillée très tendre à déguster tiède, riche en beurre et en miel; l'ensemble est décoré de ligne de cannelle moulue)

1. MONTECAOS (d'après une recette de Taous)

500 gr de farine tamisée
150 gr de sucre glace   
20 cl d'huile sans goût
1 c à s de beurre
1 pincée de sel
cannelle

Dans un petit saladier, sabler la farine avec le sucre glace. Ajouter petit à petit l'huile en filet tout en sablant puis la cuillèrée à soupe de beurre. Ne pas trop mélanger la pâte, elle doit rester agréable à travailler sans être trop friable.

Faire des petites boules pointues sur le dessus. Déposer chaque pièce sur une plaque de cuisson sulfurisée.

Saupoudrer le dessus d'une petite pointe de cannelle.

Enfourner pendant une dizaine de minutes à four moyen.

Attention : ne pas trop cuire les montécaos sous peine de retrouver des gâteaux très dur. Les montécaos devront rester très pâle et ne surtout pas dorer.

2. ESCARGOTS DE LATIFA

Pâte :

1 kg de farine

250g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

2 bouchons de fleur d'oranger

2 oeufs

Farce :

Pâte de dattes mélangée d'un peu de cannelle et de fleur d'oranger

Miel

* Les escargots de Latifa sont également à voir, ici !

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film étirable pour empêcher qu'elle ne dessèche et la laisser reposer une vingtaine de minutes.

Façonner des petits boudins long de pâte de dattes préalablement mélangé à un peu de cannelle et de fleur d'oranger.

Etaler la pâte réservée pendant 20 minutes en une abaisse très très fine. Mettre un boudin de pâte de dattes sur toute la longueur de l'extremitée et rouler une fois la pâte pour enrober le boudin de pâte de dattes avec la pâte : on obtient donc un boudin de pâte rempli de pâte de dattes.

Recommencer avec la suite de la pâte et un autre boudin de pâte de dattes jusqu'à épuisement des deux.

Couper chaque rondins de quelques petits coups de ciseaux pointus sans aller jusqu'au bout et couper ensuite au couteau tous les 10 cm environ.

Rouler chaque morceaux sur lui-même, face coupée au ciseaux vers l'extérieur.

Cuire quelques minutes (environ 10 minutes) au four préchauffé à 180°C : les biscuits devront être juste doré dessous, à peine.

Tremper les biscuits dans le miel puis les égoutter longuement sur une grille.

Laisser totalement refroidir avant dégustation.

3. CHAMIA (d'après une recette Marmiton)

Découvrez la recette originale, ici !

4. SKENDARIETTES (d'après une recette de Taous)

Une recette préalablement présenté, ici !

5. HARISSA D'OUJDA (d'après une recette de Fatéma Hal "Le grand livre de la cuisine marocaine")

Pour 1 plat de 22 cm environ :

500g de poudre d'amandes

250g de sucre

4 CS d'eau de fleur d'oranger

3 CS de miel

150g de beurre doux

Préchauffer le four à 160/170°C.

Dans une casserole, verser le sucre et la fleur d'oranger et chauffer à feu tout doux. Bouillir 3 à 5 minutes : attention, le mélange ne devra pas caramélisé ! On devra obtenir un sirop liquide.

Hors du feu, ajouter le miel, le beurre et les amandes en poudre. Mélanger pour bien amalgamer les ingrédients.

Verser la pâte obtenue dans un plat allant au four sulfurisé, étaler en lissant avec le dos d'une cuillère huilée. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit joliment doré.

Laisser tiédir et découper des losanges; décoré d'une amande entière torréfié à la poele ou de pistaches, de pignons etc ...

Laisser entièrement refroidir avant dégustation.

6. TAMINA (d'après une recette du livre "Les douceurs de Kenza")

Pour 2 à 3 personnes :

200g de semoule moyenne (blé dur)

200g de beurre (100 à 150g suffit amplement)

10 CS rases de miel

Cannelle

Dans une poele, griller à sec la semoule : elle doit être joliment doré mais surtout pas brulée donc à surveiller attentivement en remuant régulièrement en faisant des cercles avec la casserole ou en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Dans une casserole, faire tiédir le beurre et le miel jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le miel liquéfié : le mélange ne devra pas bouillir.

Hors du feu, ajouter la semoule grillée. Remuer à la cuillère en bois.

Remettre environ une minute sur le feu le temps d'homogénéiser le mélange : ne pas laisser trop longuement sur le feu car le mélange en devra pas trop épaissir, il devra rester plutot fluide.

Verser la préparation dans une assiette très légèrement creuse.

Décorer la tamina de lignes de cannelle moulue et déguster impérativement tiède.

Refroidi, l'ensemble sera plus compact, moins onctueux mais cela peut être agréable également ...

23 juin 2006

Vicarage Cake

Le Vicarage Cake est un des nombreux fruit cake que l'on trouve en Irlande et en Angleterre; celui ci est assez méconnu par rapport à ses confrères tel que le Porter Cake, le Irish Whisky Cake ou encore le fameux Boiled Cake et pourtant mérite d'être mis en avant car absolument délicieux ! L'ingrédient qui fait toute la particularitée de ce gâteau est l'ajout du vinaigre blanc qui produit une réaction avec la bicarbonate, le gâteau lèvera doucement sans ajout de levure et bien entendu le goût du vinaigre sera totalement inexistant à la dégustation ! Un gâteau sublime au gout, riche et dense, il se conservera longtemps comme la plupart des Fruit Cake de ce type et sera même encore bien meilleur si vous le faites la veille pour le lendemain voir le surlendemain en le conservant bien enveloppé, toutes ses saveurs seront alors bien développés. A servir avec un bon thé fumant ou même un verre de lait bien frais ...

Un grand merci à Aine pour m'avoir transmise cette fabuleuse recette ...

Pour 1 moule à cake classique :

250g de farine

120g de beurre

120g de sucre

120g de raisins secs

100g de raisins de corinthe

1/2 cc légèrement bombée de bicarbonate

12 CS de lait entier

1 1/2 CS de vinaigre blanc

2 cc rases de mixed spices (ou épices à pain d'épices)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre avec la farine et épices jusqu'à obtention de 'miettes'.

Ajouter le sucre et les fruits secs.

Mélanger la bicarbonate avec 2 CS de lait et le vinaigre : la préparation va mousser et gonfler.

Verser sur la farine avec le restant de lait (10 CS).

Verser la pâte dans le moule préalablement généreusement beurré.

Cuire pendant environ 1h voir plus selon les fours.

Laisser totalement refroidir avant dégustation.

21 juin 2006

Irish Gingerbread

Un pain d'épice incroyablement moelleux et riche en goût, très différent des pains d'épices que nous connaissons ici en Alsace lors de Noël par exemple, celui ci ne ressemble vraiment à aucun autre de part son moelleux absolument fabuleux, la texture intérieure est très humide, très fondante et également riche en goût, sa couleur bien sombre traduit bien la richesse de son goût; un mélange entre la célèbre Guinness irlandaise, la mélasse, les épices qui confèrent à ce pain d'épices un goût et riche et généreux ! Encore meilleur trois à quatre jours si vous avez la patience d'attendre, croyez-moi cela vaut le coup ...

Un pain d'épices à savourer tel quel ou avec une sauce type crème anglaise bien fraîche relevée d'un peu d'épices ou encore de crème liquide parfumée à la cannelle coulée bien fraîche sur le pain d'épices.

Pour 1 gros pain d'épices :

1 cup de Guinness

1 cup de mélasse

1/2 cc de bicarbonate

2 cups de farine

1 1/2 cc de levure chimique

2 CS rases de gingembre en poudre

3 cc de d'épices à pain d'épices

3 oeufs

1 cup (un peu moins) de sucre brun

1 cup (un peu moins) de sucre blanc

3/4 cup d'huile végétale

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule couronne à bords très haut ou tout autre type de moule à bords bien haut.

Dans une casserole, verser la guinness et la mélasse. Porter à ébulition puis retirer du feu. Ajouter la bicarbonate : le mélange va gonfler et mousser assez fortement.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, bicarbonate, levure et épices.

A part, battre très vivement les oeufs et les sucres. Ajouter l'huile puis le mélange à la mélasse. Terminer en ajoutant en dernier les ingrédients secs.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour environ 50 minutes (+/- selon les fours).

Laisser refroidir avant de démouler.

Le pain d'épices sera bien meilleur 3 à 4 jours après sa confection.

18 juin 2006

Barbecue, table rose bonbon et petites gourmandises ...

Avant tout un grand grand merci pour tout vos messages, vos mails pour mon anniversaire !

* la table *

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Ce week-end, mes 21 ans ont été l'occasion de fêter ça autour d'un barbecue; un barbecue qui a commencé sous un soleil radieux qui s'est terminé sous une tempête fracassante, un repas convivial et simple plein de bonne humeur partagé autour d'une table rose bonbon, les hommes se sont occupés du barbecue (merci Bastien, Brané et Damien qui se sont dévoués pour s'occuper vaillament du bbq même lorsque la tempête s'est emparé du soleil quand nous avons tous replié bagage dans ma cave aménagé pour l'occasion !), les filles ont admirés; l'apéritif a été partagés entre cake salé aux lardons - tomates confites - pignons de pins grillés - basilic frais sur une base du cake de mathilde, petites parts de quiche aux poivrons grillés et feta, un bol de guacamole maison et quelques tortillas ainsi qu'un dips aux épinards présenté dans une miche de pain évidé et des petits légumes pour faire trempette !

* cake salé lardons - tomates confites - pignons de pins grillés - basilic frais *

* Quiche aux poivrons grillés et feta *

* Légumes pour dips tout en légèreté *

Puis s'en ai suivi le barbecue, des grillades variées accompagné de salade de pommes de terre, un taboulé, des petits salés à grignoter, des petites sauces, du bon pain ... de quoi rassasier les appétits !

* Préparation du barbecue ... *

Le repas s'est terminé sur une note de douceurs avec une farandole de desserts pour tous les gouts : un grand clafoutis aux pêches au lait d'amandes et amandes grillées (sur cette base -clic-), une crème renversée et le fabuleux Gâteau de Suzy de Pierre Hermé glacé à la ganache ainsi qu'une assiette de petites douceurs sucrées à grignoter : des shortbreads, des carrés au rice krispies et les délicieux "Best Big Fat and Chewy Chocolate Chip Cookies" de Thalie.

* Carrés aux Rice Krispies et Shortbread *

* Carrés au Rice Krispies *

* Shortbread *

* Cookies *

* Clafoutis aux pêches au lait d'amandes et amandes grillées *

* Gâteau de Suzy de Pierre Hermé glacé à la ganache *

Un grand merci aux invités de m'avoir autant gâté, de m'avoir fait passé le plus bel anniversaire, pour leur bonne humeur, aux hommes de s'être dévoués aux bbq ! Merci à tous !

15 juin 2006

Pouding aux pommes

Superbe variante du Pouding chômeur Québécois, ce pouding aux pommes est un dessert, bien que très peu présentable, absolument délicieux, composé d'une couche de pâte à la fois dense, très humide et fondante riche en pommes et d'une sauce caramel terriblement onctueuse qui se forme naturellement à la cuisson sur la même principe que le pouding chômeur, le gâteau une fois démoulé se nappera de lui-même de sa sauce au caramel riche et velouté. Un dessert bien entendu réservé aux amateurs de saveurs sucrées, excellent tiède ou à température ambiante ...

D'après une recette du site Recettes du Québec.

Pour 4 gourmands :

Pâte :

1/2 tasse de lait (125ml)

1 tasse de pommes en lamelles (environ 2 pommes pas trop grosses)

1 tasse de farine

1/4 tasse de cassonade

2 CS de beurre

2 cc de levure chimique

1/4 cc de sel

Sauce :

1 tasse d'eau (250ml)

1 tasse de cassonade

1 CS de beurre

Rappel : 1 tasse = 250 ml

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et la verser dans un plat à bords hauts.

Faire chauffer l'eau avec la cassonade et le beurre jusqu'à ce que la cassonade soit dissout puis verser le mélange de la sauce délicatement sur la pâte à pouding.

L'aspect de l'ensemble sera très étrange, c'est normal : la pâte absorbera de la sauce en cuisant et la sauce se formera sous le pouding pendant la cuisson.

Cuire pendant environ 30 à 35 minutes au four préalablement préchauffé à 180°C.

Déguster encore un peu tiède ou à température ambiante.

14 juin 2006

Index des recettes : Irlande & Angleterre

photo : http://www.travelireland.org/dublin/

Salé :

Parsley Scones

Colcannon

Bubble & Squeak

Pea Soup

Cottage Pie

Sister Dorothy's Salmon Potato Pie

Welsh Rarebit

Chicken and Leek Pie

Beef Stew

Longueville House's Potato Cakes

Spiced Lamb burgers

*

Sucré :

Fudge

Irish Apple Pontard

Carrigeen Moss Pudding

Porridge

Pudding

Bread & Butter Pudding

Christmas Pudding

Christmas Cake

Sticky Toffee Pudding

Cake au thé et raisins secs

Porter Cake

Boiled Cake

Traditional Oatmeal Parkin

Irish Whisky Cake

Buttermilk Slices

Buttermilk Fruit Cake

Mini Apple Pie

Irish Gingerbread

Vicarage Cake

Irish Butter Cake, Marmalade Custard

Irish Apple Cake

Autum Apple Pie

Guinness Chocolate Brownies

Hot Toddy Christmas Cake

Sticky Chocolate Sponge Pudding

Christmas Fruit Cake

Irish Fruit Cake

*

Pains, brioches, scones ... :

Barm Brack

Galette à l'avoine

Hot Cross Buns

Scones

Buttermilk Scones

Cream Scones

Soda Farls

English Muffins

Pikelets (crêpes levées)

Spotted Dog (Irish Sweet Soda Bread)

Avoca Cafe Plain Scones

Avoca Cafe Brown Scones

Boxty Pancakes (Irish Potato Pancakes)

Hot cross scones

*

Les menus :

Repas Irlandais I

Irish Soda Bread

Irish Stew

Trilogie de dessert : Mini Cheesecake, Sherry Trifle, Trifle Rhum Raisins

Repas Irlandais II

Dublin Coddle

Cheesecake rustique & Crème anglaise au Bailey's

Repas Irlandais III

White Soda Bread

Ballycotton Fish Pie, Parsely Butter & Garlic Butter

Hot Buttered Bailey's Cheesecake

Irish Tea Cake

Shortbread

Repas Irlandais IV

Oatmeal Brown Bread

Sausage & Mushroom Pie, Leek Champ

Irish Coffee Cake, Crème au Bailey's

Repas Irlandais V : St Patrick

Barm Brack

Tiny Soda Bread

Beef & Guinness Stew, Irish Flag's Champ

Verrine tricolore aux couleurs irlandaises

Petites cuillères mangeables en trèfle

Repas Irlandais VI : Pâques

Hot Cross Buns

Brown Yeast Bread Multigrains

Irish Chicken & Potato Pie

Simnel Muffins

Easter Biscuits

Repas Irlandais VII : Petit dîner d'Outre-Atlantique

Shepherd's Pie, Parsley Butter

Brown Bread (aux graines)

Apple Crumble, Butterscotch Sauce & Glace Vanille

Plateau de petits gâteaux typiques (Ginger Biscuits, Oatmeal&Raisins Cookies, Brandy Snaps, White Chocolate&Cranberry Biscottis, Chocolate Fudge, Coconut Scottish OatCakes)

Photos d'irlande : Album Photo "Un petit bout d'Irlande" (Dublin & Howth)

Pudding d'avoine aux bananes

Ce pudding est délicieux le matin pour changer du porridge : la base de ce pudding est le lait de coco parfumé au sucre complet et à la feuille de pandan dans lequel est cuit des tronçons de bananes jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis le tout est légèrement épaissi par l'ajout de quelques flocons d'avoine qui confèrerons à ce pudding une texture plus épaisse, plus crémeuse. L'ensemble est très gouteux, la banane cuite au lait de coco est incroyablement tendre et libère toutes ses saveurs; un petit entremet aux notes exotiques à savourer le matin de préférence tiède saupoudré de noix de coco et de graines de sésame ...

Pour 1 gros bol / 1 à 2 personnes :

2 bananes mûres mais pas trop coupées en 3

250 ml de lait de coco épais

1 morceau de feuille de pandan (en épicerie asiatique)

35 g de sucre complet

1 pincée de sel

4 CS rases de petits flocons d'avoine à cuisson rapide

Pour saupoudrer : 1/2 cc de noix de coco râpée, 1/2 cc de graines de sésame

Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre, la tAjouter les flocons d'avoine en pluie et remuer pendant quelques secondes.

Ajouter les tronçons de bananes. Couvrir la casserole et cuire à feu très très doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bananes soient tendres : passez un couteau au travers d'un tronçons pour vérifier sa cuisson. Ne pas trop cuire les bananes pour qu'elles ne tombent pas en purée, elles doivent être juste tendre.

Servir tiède saupoudrer de noix de coco râpée et de graines de sésame.

* Les bananes cuites au lait de coco (sans les flocons d'avoine) peuvent également se déguster, il s'agit d'un dessert courant en Asie.

12 juin 2006

"A vos casseroles !" Fraises & Framboises

Rappelez-vous... au mois de Décembre, je vous présentais ma première contribution pour "A vos casseroles !" du site Ô délices de Marie-Laure:  la fameuse Petite symphonie tourbillonante en citron et chocolat(clic) puis pour le thème 'Saumon et crevettes', la Ballycotton Fish Pie(clic) qui s'incluait également dans mon troisième repas Irlandais.

Les beaux jours arrivant, le soleil se faisant doucement de plus en plus présent sur nos petites terres françaises; un brin de fraîcheur était de mise dans le nouveau thème "A vos casseroles !" de Ô délices avec un thème aux saveurs de saisons :

Fraises et Framboises !

Le but du jeu étant de créer une petite recette alliant les deux saveurs choisie; un beau mariage pour ce nouveau thème de deux délicieux fruits rouges ...

Après plusieurs jours de réflexion, mon choix s'est porté vers un Cheesecake, un dessert qui s'est révélé être parfait pour un repas de famille de la fête des mères, très apprécié d'un point de vue visuel et evidement gustatif, fraicheur et saveurs étaient au rendez-vous avec ce cheesecake alliant le gout délicieux des fraises fraiches mélangé à un appareil à la ricotta et au yaourt à la framboises qui apportaient douceur et crémeux;un beau contraste entre les fraises fraiches et la texture unique du cheesecake.

La base du Cheesecake est celle du fabuleux Cheesecake au yaourt de Aine(clic), un cheesecake à décliner vraiment au gré de ses envies et selon les saisons ... il était parfait lors des temps frisquet avec une sauce caramel au beurre salé avec des poires poelées aux épices et se révèle être tout aussi divin en version été garni de fruits rouges frais. Merci Aine !

Cheesecake de ricotta aux deux fruits rouges

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :
- 200 g de petits beurres réduits en chapelure
- 80g de beurre fondu
- 500 g de ricotta
- 1 yaourt à la framboises de 125g (au lait entier)
- 1 trait d’extrait de framboises (en épiceries fines)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 barquette de 500g de fraises pour le décor
- 1 sachet de gélifiant pour tarte (rayon ‘aide à la pâtisserie’)

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5), tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser.

Mélanger les biscuits avec le beurre fondu, presser cette pâte dans le moule en veillant à ce que la surface soit égale.

Réserver au frais.

Mélanger la ricotta, la crème, le yaourt.
Bien battre pour obtenir un mélange lisse.

Ajouter le sucre, l’extrait de framboises et les oeufs battus.
Bien mélanger.
Verser sur le fond de pâte, faire cuire 1h10.

Eteindre le four, mais laisser le gateau dedans pendant 1h au moins, ça évitera que la surface ne craquelle.

Mettre au frais toute une nuit.

Le lendemain, 1 à 2h avant de servir, couper les fraises en fines lamelles fines. Réserver.
Préparer le gélifiant pour tarte comme indiqué sur l’emballage.

Décorer le Cheesecake harmonieusement avec les lamelles de fraises puis napper du gélifiant pour tarte.

Réfrigérer pendant encore 1h jusqu’à ce que le nappage ai bien pris.

Sortir le Cheesecake du réfrigérateur 30 minutes avant de déguster afin que tout les arômes soient bien développés.

Remarque : On peut également préparer un Cheesecake avec un décor de framboises dans ce cas là, opter pour un yaourt à la fraise dans la base agrémenté d’un trait d’extrait de fraises.

Suite aux commentaires concernant les petits coeurs en chocolat, il suffit de faire fondre du chocolat; le couler sur une plaque siliconé, lisser à la spatule plate, l'entreposer quelques instants dans une pièce fraiche ou le réfrigérer quelques minutes afin qu'il soit presque dur mais pas totalement puis couper des coeurs à l'emporte pièce. Sortir les coeurs du chocolat à l'aide d'une pointe de couteau fine ou d'une spatule fine et les entreposer sur une assiette. Réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient durs.