Le msemen est un élément incontournable sur les tables du "ftour" pendant la mois du ramadan, que ça soit nature, avec du miel ou en version salée.. J'ai essayé dernièrement une farce à base de viande hachée, poivrons, et olives noires, les msemens étaient excellents et tout le monde a adoré.

 

 

Il faut une pâte à msemen: la recette ici

pour la farce:

100g de viande hachée

un poivron vert

un poivron rouge

un oignon finement coupé

une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées

un filet d'huile d'olives

sel et poivre

un demi càc de curcuma (facultatif)

préparer la pâte à msemens et former des petites boules, laisser reposer

pendant ce temps là préparer la farce: faire revenir l'oignon coupée finement dans un filet d'huile d'olives

ajouter les 2 poivrons coupées en petits dés et le curcuma

laisser cuire en remuant de temps en temps

ajouter enfin la viande hachée le sel et poivre et laisser cuire

retirer du feu et laisser refroidir puis ajouter les olives dénoyautées et coupées

étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine

 

mettre l'équivalent d'une bonne càs de farce, rabattre les côtés puis aplatir légèrement 

poser ce carré au milieu d'une autre pâte étalée et huilée

plier les côtés à nouveau pour obtenir un carré, qu'on aplatit finement 

faire chauffer une poêle, mettre une noisette de beurre par dessus

faire cuire les msemens des deux côtés

bon appétit!!