J'avais repéré cette recette chez Florianna et elle faisait partie de ma très longue liste de recettes à tester, depuis un bon moment maintenant. J'ai donc profité d'apporter le dessert pour un repas en famille et je me suis lancée. Je dois dire que je l'ai trouvée personnellement trop sucrée mais ce n'est que mon idée personnelle car mon petit homme lui l'a particulièrement apprécié. Lorsqu'elle a été finie, il m'a demandé si je pouvais lui en refaire une et là ça veut dire que c'était super bon!

Pour 8 personnes

• 1 pâte feuilletée (j'ai mis une pâte sablée)
• 5 pommes
• 110g de sucre
• 25cl de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 35g de Maïzena
• 2 cuil. à café de cannelle
• Pour le croustillant: 60g d'amandes effilées, 20g de beurre, 2 cuil. à soupe de sucre bombé

 

Peler les pommes, retirer le coeur et les couper en fines lamelles.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser le lait petit à petit puis incorporer la maïzena. Bien mélanger l'ensemble.Ajouter la cannelle et mélanger une dernière fois.

Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée. Enlever le surplus et piquer le fond.
Disposer les lamelles de pommes en prenant soin de les serrer. Verser la crème à la cannelle puis enfourner 25 min th°7.

Laisser refroidir à température ambiante.

Pour le croustillant :

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre et les amandes effilées. Les faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que celles-ci aient une jolie teinte dorée.
Répartir aussitôt sur la tarte aux pommes.