المقادير: لـ 4 أشخاص
حبة بطاطس كبيرة
200غ فاصولياء خضراء
حباتا طماطم
قلب الخس
5 حبات من الآنشوفة ''
 مغسولة من الملح (Anchois)
زيتون أسود للزينة
حبات خيار مخلل (Cornichon)
300غ من التونة المصبرة طبيعيا أو مصبرة في الزيت.
 كيفية التحضير
في إناء معدني، غلي الفاصوليا الخضراء لمدة 7 دقائق، ثم غلي أيضا حبة البطاطا كاملة بقشورها، عند الانتهاء من الطهي وتبريدها، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ضعي في الصحن شيفونادا من السلاطة وأسقيها بصلصة السلاطة، ثم ضعي فوقها البطاطس وعلى الأطراف، الطماطم مقطعة إلى أبراج، ثم ضعي الآنشوفة والخيار المخلل على الجانب، ثم في النهاية ضعي التونة في وسط الصحن وزيني بالزيتون الأسود.

   جمبري بالليمون

المقادير: لـ 4 أشخاص
800غ من الجمبري
نصف لتر من الليمون
3 سنينات ثوم
زعيترة
فلفل أبيض
كيفية التحضير
في نصف لتر من الليمون، أبيتي الجمبري مدة 12 ساعة، في منتصف هذه المدة، أضيفي كل التوابل المذكورة، وغطيه بورق الفيلم، عند انتهاء المدة أخرجيه وقطريه، ثم في صحن الفرن، ضعي الجمبري وقطعي فوقه أقراص الليمون وضعيه تحت درجة 160 مدة 7 دقائق، ثم استرجعي ذلك العصير، ضعيه فوق النار، أضيفي له نصف لتر من الماء، عند الغليان، أضيفي له عقدة مشكلة من نصف كوب من الماء زائد ملعقة كبيرة من فرينة الذرة، ثم أضيفي 3 ملاعق من الكريمة السائلة. يستهلك هذا الطبق مسقّى بصلصة الليمون ويجب أن تكون ساخنة.
أحسن المقبّلات هو الأرز المطبوخ بالبخار.