c'est une recete tupper du livre "chocochrono"

pour 10 a 15 palmiers suivant la grosseur

toile silpat , feuille de cuisson tupp, plaque avec papier sulfurisé

1 pate feuilletée

100g de chocolat noir

50ml de crème fraiche épaisse

25ml de sucre

50g de noisettes en poudre

pour dorer

1 jaune d'oeuf

25ml de sucre

préparation

dans un pichet faites fondre la crème et le chocolat 1mn au micro ondes

ajoutez le sucre et laissez refoidir

étalez le mélange sur la pate et saupoudrez de noisettes en poudre

a mon avis il faut appuyer un peu les noisettes dans le chocolat pour les faire adherer , quand on coupe les palmiers

roulez chaque extrémité jusqu'au centre

placez au congélateur 15mn mini , j'ai mis un peu plus

sortez la préparation du congèle

dorez au jaune d'oeuf et sucre mélangés avec un pinceau , pour que les 2 parties soient bien collées

coupez des rondelles d'1 cm d'épaisseur

posez les sur la feuille de cuisson et dorez les a nouveau avec le jaune

ne faites pas comme moi, j'ai fais deborder la dorure trop largement sur la feuille de cuisson et en cuisant ça caramélise un peu et ça colle

cuisson 20mn th7

retirez les palmiers de la plaque et laissez les refroidir

 

vous pouvez utiliser des chocolats différents avec des eclats de caramel , des eclats de macarons , de tiramisu ...